Certificado sin gluten

Estos productos están certificados como libres de gluten por la Organización de Certificación de Gluten (GFCO) en los Estados Unidos.

• Mezcla de batido nutricional Formula 1 Healthy Meal:
  • Bombones y crema
  • Caramelo de plátano
  • Vainilla francesa
  • Crema de naranja
  • Piña colada
  • Dulce de Leche
  • Especia de calabaza (de temporada)
  • Proteínas alternativas: vainilla
  • Café con leche
  • Vainilla sin OGM
  • Chocolate holandés
• Proteína en polvo personalizada
• Complejo de fibra activa
  • Sin sabor
  • manzana
• Potenciador de belleza con colágeno Herbalife SKIN®
• Mezcla de bebidas proteicas y galletas de maní

Actualmente estamos estudiando la certificación de gluten para otros productos. Los productos que han sido certificados tienen el logotipo de la GFCO impreso en la etiqueta.

Sin gluten: ir a contracorriente Susan Bowerman, MS, RD, CSSD, FAND — Directora de Educación y Capacitación Nutricional Mundial

En los últimos años, el gluten se ha convertido en la nueva dieta prohibida. Al igual que durante la moda sin grasa y baja en carbohidratos del pasado, los consumidores ahora piden a gritos productos sin gluten como nunca antes.

Sin embargo, antes de subirse al tren del gluten, es necesario tener un poco de información básica.

El gluten es una proteína que se encuentra principalmente en el trigo integral, el centeno y la cebada. Cuando comes pan integral o sopa de cebada, el gluten proporciona al cuerpo proteínas para construir y reparar el tejido muscular o para fabricar otras proteínas corporales, como hormonas y enzimas. La proteína del gluten proporciona estructura a los productos horneados y puede aislarse de los granos y convertirse en un sustituto vegetariano de la carne conocido como seitán.

Muchas personas sienten que no pueden soportar el gluten porque se sienten hinchadas o con gases cuando comen cereales y porque se sienten menos hinchadas cuando dejan de comer alimentos ricos en gluten. Y notan que, con frecuencia, pierden peso cuando dejan de consumir gluten, lo que podría ser el motivo del entusiasmo repentino por los alimentos sin gluten.

Debido a que el gluten no solo se encuentra en los alimentos con granos, sino que también se usa como estabilizador y espesante en muchos alimentos procesados, como los aderezos para ensaladas, el yogur congelado y los embutidos procesados, es posible que las personas se sientan mejor después de dejar de consumir gluten, ya sean intolerantes o no. Después de todo, están eliminando las comidas rápidas y los alimentos procesados y posiblemente reemplazando los alimentos con almidón por frutas y verduras saludables, lo que promovería la pérdida de peso.

Algunas personas realmente tienen intolerancia al gluten y tienen que seguir una dieta estricta sin gluten, pero las cifras son relativamente pequeñas. Se estima que solo alrededor del uno por ciento de la población padece la forma más grave, conocida como enfermedad celíaca.

Aquellos que son verdaderamente intolerantes al gluten tienen que dedicar mucho tiempo a leer las etiquetas.

Deben evitar el trigo, el centeno y la cebada, así como los «primos» del trigo, el kamut y la espelta. Además, están prohibidos los productos elaborados con estos granos, como el bulgur, el cuscús, el germen de trigo, la sémola, el trigo duro y el salvado. El gluten también se puede disfrazar en una etiqueta como proteína vegetal, almidón modificado o saborizante de malta y, a veces, se encuentra en la salsa de soja y en el alcohol a base de cereales.

La verdadera intolerancia al gluten es relativamente poco frecuente, pero un argumento para no consumir gluten es que es una forma de mejorar la dieta, especialmente si los granos refinados han sido la fuente de la mayor parte del gluten. Sustituir las pastas, los pasteles, las galletas, el pan blanco y los pretzels con alto contenido de almidón por cereales integrales sin gluten, como la quinua o el mijo, es un buen consejo para todos.