Azúcar en la fruta: la verdad sobre el azúcar y los carbohidratos en la fruta

Azúcar en la fruta: ¿cuáles son los hechos? En el vídeo sobre alimentación saludable publicado esta semana, la experta en nutrición Susan Bowerman, MS, RD, CSSD, FAND deja las cosas claras sobre algunos de los alimentos más saludables del mundo: las frutas frescas y enteras. Herbalife Nutrition.

Selección y almacenamiento de alimentos: cómo obtener la máxima nutrición

Los alimentos que elija y la forma en que los almacene pueden afectar su contenido de nutrientes. Las frutas y verduras frescas de temporada suelen ser la mejor opción: es probable que se hayan cosechado en su punto máximo y que hayan pasado menos tiempo en tránsito y almacenamiento, lo que puede disminuir el contenido de nutrientes. Sin embargo, los alimentos congelados ocupan un segundo lugar cercano: por lo general, se procesan poco después de la cosecha, lo que retiene los nutrientes.

Algunos nutrientes de los alimentos, como la vitamina C, pueden perderse cuando las frutas y verduras se exponen a la luz y al aire, y esto es especialmente cierto si los alimentos se cortan (la piel y la cáscara ayudan a proteger el contenido de vitaminas). Por lo tanto, aunque las frutas y verduras precortadas son prácticas (y muchos de nosotros las utilizamos de vez en cuando), es mejor empezar con alimentos integrales siempre que sea posible para retener la mayor cantidad de nutrientes.

Las condiciones de almacenamiento también importan. Por ejemplo, los tomates y la sandía tienen más licopeno (el pigmento antioxidante que les da su color rojo) cuando se almacenan a temperatura ambiente en lugar de guardarlos en el refrigerador. Por otro lado, la vitamina C, que se encuentra en alimentos como los cítricos y el brócoli, se conserva mejor a la temperatura fría del refrigerador.

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