Hoja informativa sobre proteínas

¿Qué es? La proteína es uno de los principales nutrientes que el cuerpo necesita en cantidades adecuadas todos los días. Las proteínas están formadas por «componentes básicos» llamados aminoácidos.

Hay 21 aminoácidos que están dispuestos de diferentes maneras para producir las proteínas que se encuentran en los alimentos y las proteínas que produce el cuerpo. Muchos de estos aminoácidos son esenciales, lo que significa que el cuerpo no puede producirlos y deben suministrarse a través de la dieta. Es una proteína que contiene todos los aminoácidos esenciales y se considera una proteína completa.

La soja y todas las fuentes animales de proteína están completas. Si falta uno o más de los aminoácidos esenciales, la proteína se considera incompleta. Con la excepción de la proteína de soja, las fuentes vegetales de proteína se consideran incompletas. Pero, cuando se consume una variedad de proteínas vegetales incompletas, generalmente no es difícil proporcionar al cuerpo todos los aminoácidos esenciales

¿Qué es lo que hace? La proteína tiene muchas funciones importantes en el cuerpo. Una de las funciones principales de las proteínas es fabricar estructuras corporales importantes, incluidos los músculos, los órganos, la piel y el cabello. Las hormonas y las enzimas son proteínas vitales que ayudan al cuerpo a realizar diversas funciones y se fabrican a partir de los aminoácidos suministrados por las proteínas de la dieta.

¿Por qué es importante? Sin la cantidad adecuada de proteínas, el cuerpo no podría crecer ni reparar el desgaste diario del tejido muscular. Las hormonas, las enzimas y otras proteínas corporales especializadas que produce el cuerpo a partir de las proteínas de los alimentos son necesarias para la supervivencia. Si la ingesta de proteínas es inadecuada, el cuerpo puede empezar a descomponer los tejidos corporales para proporcionar los aminoácidos que se necesitan para mantener las funciones corporales.

¿Dónde se encuentra? Las proteínas de la dieta provienen de fuentes animales (carne, pescado, aves, huevos y leche) y de fuentes vegetales (legumbres, frutos secos y cereales integrales). Las proteínas en polvo, elaboradas a partir de una variedad de fuentes de proteínas, también se pueden agregar a otros alimentos para aumentar el contenido de proteínas.

¿Cuánto se necesita? Las necesidades diarias de proteínas dependen de la edad, el tamaño y la composición corporal, el nivel de condición física y el estilo de vida de la persona. Un hombre grande y físicamente activo puede necesitar entre 100 y 200 g de proteína al día, mientras que una mujer pequeña solo puede necesitar de 75 g a 100 g de proteína al día.

Fuente: Hoja informativa sobre proteínas - Usen