सबसे अच्छा आहार वह है जो आपकी जीवनशैली, आपके बजट, आपकी खाद्य वरीयताओं और आप कितना प्रयास करने को तैयार हैं, के साथ सबसे अच्छा काम करता है।

मेरे काम का एक और मनोरंजक पहलू यह है कि जब भी मैं एक नए वजन घटाने वाले ग्राहक से मिलता हूं, तो मुझे कभी नहीं पता होता कि बातचीत कहाँ ले जाएगी। आमतौर पर, मैं कुछ इतिहास जानने के साथ शुरुआत करूंगा। मैं जानना चाहता हूँ कि उनका वज़न अब तक का सबसे ज़्यादा और सबसे कम क्या है, उन्हें बेहतर खाने और शेप में आने के लिए क्या प्रेरित करता है, और यह भी कि अतीत में उनके लिए क्या कारगर रहा है और क्या नहीं है—इस तरह की चीज़ें। वहाँ से, मुझे यह समझना शुरू हो सकता है कि प्रत्येक मरीज़ कितना प्रयास करने को तैयार है और उनकी अपेक्षाएँ क्या हैं। फिर हम उनके सर्वोत्तम आहार के लिए एक योजना लेकर आते हैं। लेकिन मैं किसी को सिर्फ़ यह नहीं बता सकता कि उन्हें क्या करना है—मुझे उन्हें यह समझने में भी मदद करनी होगी कि वे इसे कैसे करने जा रहे हैं। हम यह पता लगाने के लिए मिलकर काम करते हैं कि उनके लिए सबसे अच्छा आहार क्या होगा।

क्या एक आकार सभी के लिए उपयुक्त है?

जब बात आती है, तो कोई भी “एक आकार सभी पर फिट बैठता है” आहार योजना नहीं है। हर कोई अलग होता है, और मुझे न केवल किसी व्यक्ति के खाने की पसंद और नापसंद को ध्यान में रखना चाहिए, बल्कि मुझे यह भी जानना चाहिए कि उसका दिन कैसा होता है——अगर उन्हें खाना बनाना पसंद है या नहीं, अगर खाने की लागत एक समस्या है, वे किस समय व्यायाम करते हैं, वे कितनी बार बाहर खाना खाते हैं (और कहाँ)। किसी को सार्थक सलाह देने से पहले मुझे ऐसे कई कारकों पर विचार करना होगा, जिन पर मुझे विचार करना होगा।

क्या आपको एक ही बार में बहुत कुछ लेना चाहिए?

फिर मुझे विचार करना होगा कि मेरे ग्राहक क्या चाहते हैं—या लगता है कि वे चाहते हैं। कुछ लोग काफी सख्त दृष्टिकोण पसंद करते हैं——अक्सर, वास्तव में, एक ही बार में बहुत कुछ निपटाने का निर्णय लेते हैं। मेरे पास बहुत से क्लाइंट्स हैं, जिन्होंने वज़न कम करने, व्यायाम शुरू करने और धूम्रपान छोड़ने का एक साथ प्रयास करने का निर्णय लिया है। इसे लेने के लिए बहुत कुछ है, लेकिन यह कारगर हो सकता है। हो सकता है कि यह स्लेट को साफ करने और वास्तव में नई शुरुआत करने का विचार है—एक तरह का “आज आपके शेष जीवन का पहला दिन है” का रवैया। कभी-कभी जब आप एक चीज़ पर काम कर रहे होते हैं, तो यह आपके द्वारा किए जा रहे अन्य बदलावों को सुदृढ़ कर सकता है—जैसे कि, “अगर मैं व्यायाम करने जा रहा हूँ, तो धूम्रपान को बनाए रखने का कोई मतलब नहीं है।”

जब बहुत अधिक लेना काम नहीं करता है, तो यह आमतौर पर इसलिए होता है क्योंकि प्रक्रिया भारी हो जाती है। इसमें बहुत सारे बदलाव शामिल हैं और बहुत सारे समायोजन किए जाने हैं। तब लोग बस हार मान लेते हैं, और कुछ भी पूरा नहीं होता है।

या, क्या आप चीजों को और धीरे-धीरे लेने वाले हैं?

दूसरी ओर, ऐसे लोग हैं जो अधिक सतर्क दृष्टिकोण अपनाते हैं। वे अपने पैर की उंगलियों को पानी में डुबाकर देखना पसंद करते हैं कि क्या सही लगता है। वे उन्हें सही दिशा में लाने के लिए कुछ बदलाव कर सकते हैं, उन लोगों को अपने दैनिक जीवन में स्थापित कर सकते हैं और फिर कुछ और करने के लिए आगे बढ़ सकते हैं। धीरे-धीरे समय के साथ, उनके पास आहार और जीवनशैली में बदलाव की एक बहुत प्रभावशाली सूची जमा हो जाती है। चूँकि उन्होंने ख़ुद को वहाँ बसने का मौका दिया है, इसलिए वे आमतौर पर जारी रखने के लिए काफी अच्छी स्थिति में होते हैं।

यह पता लगाना कि आपके लिए क्या कारगर है, आपको स्वस्थ आहार और जीवन शैली योजना बनाने में मदद करेगा, मुद्दा यह है: बहुत सारे रास्ते हैं जो एक ही गंतव्य तक ले जाते हैं। कुछ छोटे और सीधे होते हैं, कुछ लोग थोड़ा भद्दा हो सकते हैं। और जरूरी नहीं कि दोनों में से कोई भी दूसरे से बेहतर हो।

जैसा कि मैं अपने ग्राहकों के साथ करता हूं, आपको यह सोचने की ज़रूरत है कि आप वास्तव में क्या कर सकते हैं। अगर आपको खाना पकाने से नफ़रत है या आपके पास समय नहीं है, तो क्या ऐसा आहार अपनाने का कोई मतलब है, जिसके लिए आपको हर बार घर पर खाना बनाना पड़े? अगर आपको याद नहीं है कि आपने पिछली बार कब फल या सब्जी खाई थी, तो क्या यह सोचना वास्तविक है कि आप अचानक एक दिन में सात सर्विंग खाना शुरू कर देंगे? शायद नहीं।

लेकिन यह याद रखें: जिस तरह से आप खाने का चुनाव करते हैं, आपको जितनी गतिविधि मिलती है, आप जो जीवन शैली चुनते हैं, वे आपके हैं——आप उनके मालिक हैं। और आपको यह भी स्वीकार करना होगा कि आपको मिलने वाले परिणाम इस बात का प्रत्यक्ष प्रतिबिंब होंगे कि आपने कितना प्रयास किया है। आप इस पर जितनी मेहनत करेंगे, परिणाम उतने ही बेहतर होंगे। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि धीमे और स्थिर भी रेस नहीं जीत सकते। क्योंकि सबसे अच्छा आहार वह नहीं है जिसे कोई और आपको फॉलो करने के लिए कहता है—सबसे अच्छा आहार वह है जो आपके लिए कारगर हो।

सुसान बोवरमैन, एम. एस., आर. डी., सी.एस.डी., एफ.ए.एन.डी. निदेशक, हर्बालाइफ में विश्वव्यापी पोषण प्रशिक्षण। सुसान एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ और स्पोर्ट्स डायटेटिक्स में बोर्ड-प्रमाणित विशेषज्ञ हैं।

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