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कैसिइन और व्हे प्रोटीन
व्हे प्रोटीन परिवार अत्यधिक जैवउपलब्ध है, जिसका अर्थ है कि यह शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होता है। क्योंकि इसमें सभी 20 आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं, सोया की तरह मट्ठा को “पूर्ण” प्रोटीन माना जाता है।
गाय के दूध में हजारों प्रोटीन होते हैं जिन्हें आम तौर पर दो परिवारों में वर्गीकृत किया जा सकता है: मट्ठा और कैसिइन। हालांकि दोनों उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन हैं, लेकिन प्रत्येक शरीर के भीतर बहुत अलग तरीके से व्यवहार करता है।
व्हे प्रोटीन जल्दी पच जाता है, इसलिए इसके अमीनो एसिड (प्रोटीन के “बिल्डिंग ब्लॉक” के रूप में जाना जाता है) व्यायाम के दौरान और तुरंत बाद उपयोग के लिए आसानी से उपलब्ध होते हैं। व्हे और कैसिइन तीन अमीनो एसिड से भरपूर होते हैं जो एथलीटों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण होते हैं: ल्यूसीन, आइसोल्यूसीन और वेलिन। जिन्हें “ब्रांच्ड चेन अमीनो एसिड” या BCAAs के रूप में जाना जाता है, ये तीन मूल्यवान अमीनो एसिड दुबली मांसपेशियों को सहारा देने और मांसपेशियों की रिकवरी को बढ़ावा देने में मदद करते हैं।
अमीनो एसिड की अधिक निरंतर रिलीज उत्पन्न करने के लिए, तेजी से पचने वाले मट्ठे को अक्सर कैसिइन के साथ जोड़ा जाता है, जो दूध में पाया जाने वाला अधिक धीरे-धीरे पचने वाला प्रोटीन होता है। व्हे और कैसीन का यह मिश्रण पेट भरा होने का एहसास कराता है और मांसपेशियों के निर्माण की तीव्र और स्थायी अवस्था बनाने के लिए अमीनो एसिड देने में मदद करता है।
मट्ठा प्रोटीन को दूध से विभिन्न डिग्री तक शुद्ध किया जा सकता है। व्हे प्रोटीन कॉन्संट्रेट में लगभग 85% प्रोटीन होता है, और इसमें अधिकांश लैक्टोज शुगर, वसा और कोलेस्ट्रॉल को हटा दिया जाता है। एक और शुद्धिकरण से व्हे प्रोटीन आइसोलेट बनता है, जिसमें 90% से अधिक प्रोटीन होता है।
क्या आपको पता था? कॉटेज चीज़ कैसिइन प्रोटीन का एक बड़ा स्रोत है, जिसमें 28 ग्राम प्रति कप होता है। इसमें ग्लाइसेमिक लोड भी कम होता है और fat.Key Facts में यह कम होता है
- दो उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीनों में से एक पाया गया
- दूध में शरीर द्वारा बहुत अच्छी तरह से अवशोषित और उपयोग किया जाता है
- व्यायाम के दौरान और तुरंत बाद उपयोग के लिए तेजी से उपलब्ध
मुख्य फ़ायदे
- शरीर के ऊतकों का निर्माण और मरम्मत करें
- ऊर्जा और सहनशक्ति प्रदान करता है
- भूख को संतुष्ट करता है और परिपूर्णता की भावना देता है
- इसमें बड़ी मात्रा में ब्रांच्ड चेन अमीनो एसिड होते हैं, जिनकी प्रोटीन संश्लेषण और मांसपेशियों के चयापचय में अभिन्न भूमिका होती है
स्रोत:WheyProteinFactSheet-us-EN.pdf
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